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#好好吃饭大赛在传统的鸡排里加入芝士好好吃~~好好吃饭就是好好生活~#鲜活美食家 #青年创作者成长计划 #技能五子棋 #炸鸡排
①鸡胸肉去掉筋膜肥油,横向对半切开不切断变成一大片,用刀背把肉轻轻敲松散一些
(不包芝士的话可以直接横向对半切断)
②加入调料抓匀吸收腌制一小时,注意不要把肉抓破了
(腌料用量对应鸡胸肉600g)
小葱1根5g,生姜3片15g
加温水6勺60g抓捏出葱姜水
再加食用小苏打1小勺1g
奥尔良腌料1包35g混匀
③腌好的肉片里包入芝士片和芝士碎,怕露馅的话把边缘用牙签封起来,不包芝士纯鸡排就直接下一步裹料
(我放了两片对折的芝士片和适量马苏里拉芝士碎)
④依次裹上玉米淀粉、蛋液、面包糠,面包糠按压紧实炸的时候不容易掉
⑤油温6成热180度,木筷子放入出现明显气泡时,下鸡排中小火炸
⑥【芝士鸡排较厚,油无法没过鸡排】
需要两面各炸3-4分钟
【油能没过或者是无芝士的薄鸡排】
共计炸3-5分钟即可,中途翻面
【空气炸锅测试了没喷油的版本,觉得口感远不如油炸,还会有一些淀粉味,所以有条件的话还是用油炸吧,或者用空气炸锅但是表面刷油/喷油可能会好一些】
芝士鸡排:180度25-30分钟,中途翻面
纯鸡排:180度15-20分钟,中途翻面
⑦鸡排时间炸充足炸熟,两面金黄,捞出沥油稍稍放凉即可
(吃的时候记得把固定的牙签取出来,直接吃或者额外蘸酱料撒料都可以,我觉得孜然撒料和香辣烧烤料都挺适配)
大伟老三
14.5w